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Baby Back Ribs バックリブ 焼く前の状態_a0156992_2044571.jpg
Baby Back Ribs バックリブ 焼く前の状態_a0156992_2045811.jpg

ポークバックリブを購入。
バックリブBack Rib はスペアリブよりも背骨寄りのリブ。アメリカでリブと言えばまずはこのBack ribなのだ。
腹側のスペアリブよりもサッパリしていて、どれだけでも食べれてしまうのである。

スーパーではこんな肉のかたまりは手に入らないから、麻布のNISSINで購入!US産とカナダ産があったけど、USをチョイスしてみました。

スパイスをブレンドしてまぶしつけて、オーブンで蒸し焼きにしていきま~す。
# by spicedhomary | 2011-09-04 21:07 | Preparation
Mango-Lime Martini マンゴー&ライム マティーニ_a0156992_2317584.jpg

おいしぃ~。
マンゴーとライムのマティーニ

使ったお酒は
Malibu
Captain Morgan

今日、”野菜生活” をたくさんいただいたから、ちょっと変化させてみた!
マンゴー入りのを使って、カクテル☆
野菜生活だから、もちろんマンゴーだけじゃなくて、ニンジンとかその他いろんな野菜が入っているのだ。
だから体のためになるお酒である!

こういうジュースって昼間に飲むイメージだけどね・・・。夜でもいけることが証明されました~
# by spicedhomary | 2011-07-28 23:37 | Bar
Rigatoni with Chunky Beef Bologneise リガトーニ・チャンキービーフボロネーズ_a0156992_226461.jpg

チャンキービーフのボロネーズをリガトーニに合わせたよ~


台風でちょっと涼しかったかと思えば、暑さ復活。この暑い中、真冬っぽいパスタがどうしても作りたくなってね。。。というか、1ヶ月ほど前に開けたワインを放っておいたら激マズになってしまった。当たり前のことである。でも捨てるなんてできないし・・・・で、ひらめいたのがなぜかコレである。

今、国産牛を食べるのは結構シリアスであるようだけど。でも私はちょっと手頃になってるこのチャンスを見逃すなとばかりに牛肉を買ってきた!大手スーパーだから信用してるつもり。
薄切りの牛肉を包丁で細く刻んでトマトやワイン、それからタイム、ローズマリー、セージで煮込むと絶品のソースが出来上がるのである!ひき肉を使わないのがポイントかな。肉の食感も残ってGOOD。

ちなみにChunk とは粒々、コロコロしていること。Chunky beef だとコロコロ牛肉~みたいな感じかな。
ひき肉は英語では Ground meat である
# by spicedhomary | 2011-07-25 22:24 | Pasta
Buffalo Milk Mozzarella バッファローミルクのモッツアレラ_a0156992_21471298.jpg

バッファローのミルクで作ったモッツアレラチーズ
紫バジルと穂バジル(花のつぼみ)を添えてみた。

先日知人から頂いたのだ~。
とっても柔らかくてふんわり。豆腐みたいに柔らかくて、さっぱりとした口溶けで、私の疲れた脳ミソを生き返らせてくれました。

バッファローミルクで作られたモッツアレラチーズは柔らかい と思っている人いるけど、普通に牛乳で作られたモッツアレラも作りたてはポヨンポヨンの柔らかさなのだ。しかし次の日になるともうかたく締まってしまうのでスモークして香りを付けたりして売られていたりするのである。
あ~I missed freshly made Fluffy and Tender Mozzarella Cheese.
# by spicedhomary | 2011-07-25 22:03 | Small Dish
Buttermilk Pancakes With Fresh Cherries チェリー・バターミルクパンケーキ_a0156992_21341555.jpg

バターミルクパンケーキ&チェリーたっぷり。

6月の終わり頃だったかな?アメリカン・チェリーの輸入最盛期のころの〝作品”です。

最近はネットの製菓ショップでバターミルクの粉末が簡単に入手可能なのよね。
時々、こうやって使ってみたり・・・・
しかし、粉末のバターミルクパウダーは少々クセがあるから、使う牛乳を無脂肪牛乳にすることがポイントなのです!そうすることでバターミルクの香りが際立つようになります。
脂肪分の多い牛乳を使うと焼きあがりがドテッと重くなってしまいがちなのです・・・・
これはパンケーキ生地全体に言える事なんだけど、私は常に低脂肪牛乳を使うか牛乳+水でやっています。
そうすると断然軽い仕上がりになるのです。その軽い仕上がりのパンケーキにシロップを大量にかけていただくのです・・・・。
# by spicedhomary | 2011-07-25 21:46 | Breakfast / Lunch
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